Ah, Seia, no coração da Serra da Estrela, é um refúgio para quem busca a verdadeira comida da beira. Esqueçam as pretensões culinárias das grandes cidades, aqui a mesa reflete a terra: o rancho, a feijoada serrana, e os enchidos curados ao frio da serra. Procurar a gastronomia desta região é mergulhar numa herança que não pede desculpas pela sua robustez. É a comida que se fez para sustentar gerações que trabalharam a terra árdua, que enfrentaram invernos rigorosos. É uma culinária que se prova com a alma, um testemunho de resiliência e de sabor autêntico.