Em Sintra, a pizza pode parecer a escolha óbvia para quem procura algo reconfortante depois de explorar os encantos palacianos, mas a verdadeira razão para a procurar aqui é a forma como a modernidade culinária se entrelaça com a tradição local. Os artesãos da pizza em Sintra, em vez de se limitarem a replicar estilos importados, têm vindo a infundir as suas criações com ingredientes e sensibilidades portuguesas, desde o uso de queijos regionais, por vezes fumados como o da serra, a enchidos com sabores tão marcantes como o chouriço de porco preto. É uma reinterpretação que eleva a pizza de mero prato internacional a algo que fala da paisagem e da riqueza gastronómica de Portugal.