Na área do Palácio da Pena, a culinária vegetariana oferece uma lufada de ar fresco para quem procura uma pausa dos pratos mais robustos da gastronomia portuguesa. É um nicho que tem vindo a crescer, impulsionado tanto por visitantes internacionais com dietas específicas como por uma fatia crescente da população local que abraça um estilo de vida mais verde. Procurar estas opções aqui não é apenas uma questão de dieta; é uma oportunidade de descobrir como ingredientes frescos e locais, muitas vezes negligenciados fora do seu papel de acompanhamento, podem ser elevados a pratos principais, vibrantes e satisfatórios, que refletem a riqueza dos solos desta região. É uma exploração da versatilidade dos produtos da terra, que em Sintra, com as suas micro-climas, se mostram especialmente abundantes e variados. Porque aqui, a verdura não é uma concessão, é uma celebração.