Sintra, um lugar onde a névoa beija os pináculos do Palácio da Pena, oferece um refúgio encantador para quem busca uma culinária com alma. Por que procurar o vegano aqui? Ora, é simples: a rica herança agrícola de Portugal, historicamente dependente de vegetais frescos e leguminosas, encontra uma nova expressão nesta vila. Não se trata de uma moda passageira, mas sim de uma reinterpretação consciente de pratos já enraizados na terra, que aqui florescem com uma vibrante tapeçaria de sabores que a sazonalidade e a proximidade do Atlântico garantem. É uma oportunidade de provar a essência da "cozinha de cheiro" – aquela que perfuma as aldeias – mas com um olhar renovado e ético.