Porque é que em Carvoeiro, o peixe e marisco frescos são mais do que uma refeição, são um momento? Simplesmente porque a costa algarvia, com as suas águas azuis abençoadas pelo Atlântico, entrega diariamente tesouros que se traduzem em pratos. Não estamos a falar de peixe congelado vindo de qualquer armazém longínquo, mas sim do que foi desembarcado esta manhã, ainda com o sabor do sal marinho. A frescura aqui é um dado adquirido, uma expectativa que se cumpre sem esforço, e a forma como a simplicidade dos ingredientes realça o seu sabor intrínseco é uma lição de gastronomia. É a diferença entre ler sobre o mar e sentir o cheiro a maresia na cara.