Visitar Carvoeiro e não provar uma boa Marroquina seria como ir a Roma e não ver o Papa, uma falha de proporções históricas para o paladar. A pastelaria portuguesa, e a algarvia em particular, tem uma tradição que se confunde com a própria história monasticismo, e a Marroquina é um exemplo sublime disso mesmo. Não é apenas um doce; é um pequeno pedaço de história e engenharia gastronómica meticulosamente preservada, um legado que se desenrolou ao longo de séculos, onde a simplicidade de ingredientes humildes – gema de ovo, açúcar e amêndoa – se transforma em algo divinalmente complexo e gratificante. Procurá-la aqui é mergulhar na alma da doçaria conventual, sentindo a reverberação dos antigos mosteiros que tão generosamente partilharam os seus segredos.