Em plena costa algarvia, Carvoeiro, com as suas falésias douradas e mar azul-turquesa, oferece mais do que apenas paisagens de postal. Para quem procura opções vegetarianas, esta região, outrora dominada pela pesca e pela simplicidade rural, tem assistido a uma interessante metamorfose. Porquê? Porque a busca por uma alimentação mais consciente e baseada em vegetais não é uma moda passageira aqui; é uma resposta a uma crescente demanda por frescura, saúde e, curiosamente, uma reinterpretação da própria horta algarvia. Os produtos da terra – figos, amêndoas, alfarrobas, e uma infinidade de hortícolas cultivadas sob o sol generoso – sempre foram o tesouro escondido da gastronomia local. Agora, em vez de acompanhamentos discretos, tornam-se protagonistas, revelando uma paleta de sabores que surpreende pela sua robustez e autenticidade. É a alma do Algarve, despida de artifícios, a brilhar no prato.