Para o forasteiro que desavisado pisa em Carvoeiro, a ideia de sushi pode parecer um capricho fora de lugar na paisagem algarvia. No entanto, a proximidade com o oceano Atlântico, uma fonte inesgotável de pescado fresco e de inegável qualidade, confere a este prato nipónico uma singularidade ímpar. Este não é o sushi de cidade grande, de peixe congelado e produção em massa; aqui, a brisa marinha e o cheiro a maresia infundem-se no peixe que chega diariamente à lota, elevando cada peça a uma experiência que honra tanto a arte culinária japonesa quanto a riqueza piscatória portuguesa. É a fusão do rigor oriental com o frescor atlântico, uma combinação menos óbvia, mas que se revela surpreendentemente harmoniosa e profunda.