Em Carvoeiro, a procura pelo 'poke' – a tigela havaiana de peixe cru marinado e vegetais – não é um mero capricho gastronómico. É uma resposta orgânica à vibrante cultura costeira do Algarve, onde o frescor do Atlântico e a abundância de peixe ditam a cozinha local. Este prato, simples e nutritivo, casa-se na perfeição com o ar salgado, o sol generoso e o estilo de vida descontraído que definem esta região. É uma celebração do mar que temos à porta, uma forma de saborear o que a pesca diária traz, sem artifícios, realçando o produto com a mesma filosofia de um bom peixe grelhado à algarvia, mas com um toque de exotismo que agrada ao paladar contemporâneo.