Porquê procurar Dim Sum em Cascais, pergunta o visitante perspicaz? A resposta não reside na tradição milenar ou na proliferação de casas especializadas, mas sim na fusão surpreendente de culturas que a vila de Cascais, com a sua história de acolhimento e cosmopolitismo, propicia. A proximidade do mar, que sempre trouxe a Cascais gentes de todos os cantos do mundo, desde pescadores a nobreza e exploradores, criou um terreno fértil para a adaptação e elevação de cozinhas estrangeiras. Não é a autenticidade espartana de um mercado de Hong Kong que se procura, mas sim a reinterpretação cuidada, muitas vezes com um toque de ingredientes locais, que eleva o Dim Sum de um mero petisco a uma experiência gastronómica curiosa, um testemunho da capacidade de Cascais de absorver influências e moldá-las ao seu próprio palato exigente.