É em Cascais que o paladar encontra um porto seguro para a experiência do sushi. A proximidade do Atlântico não é mera coincidência; a frescura do peixe, apanhado a poucas milhas da costa, confere a este prato japonês uma autenticidade que raras cidades costeiras, mesmo no Japão, conseguem igualar. É a fusão do rigor oriental com o sal marinho que banha as nossas terras, um casamento entre a precisão milenar e a generosidade do nosso mar. Porquê procurar o sushi aqui? Porque é aqui que o mar se encontra com o arroz de forma sublime, numa dança que só a costa portuguesa, com a sua abundância piscatória, pode proporcionar.