Na Comporta e em Tróia, o churrasco, ou o grelhado como chamamos por aqui, é mais do que uma técnica culinária; é um ritual. O porquê de procurar estas paragens para o seu grelhado reside na própria essência do Alentejo: a qualidade da matéria-prima. Não é um churrasco de hambúrgueres e salsichas industrializadas, mas sim de peixe fresco que vem direto da lota de Sines, capturado poucas horas antes, ou de carne de porco preto que pastou livremente entre azinheiras e sobreiros. As chamas e o fumo conferem a estes produtos inigualáveis, um sabor que fala da terra e do mar, uma autenticidade que simplesmente não se replica. É a ligação direta entre o produtor e o prato, sem intermediários desnecessários, que eleva o humilde grelhado a uma experiência gastronómica singular.