Para quem busca os verdadeiros sabores do Mediterrâneo, Comporta e Tróia oferecem uma singularidade inigualável em Portugal. A razão é simples: a confluência da proximidade do mar Atlântico com a influência de uma cultura rural secular. Aqui, o peixe e o marisco são tratados com um respeito quase litúrgico, apanhados com as artes tradicionais ainda hoje praticadas por pescadores artesanais. Não se trata de uma cozinha de invenções, mas sim de uma ode à simplicidade e à frescura, onde cada ingrediente canta a sua própria história. É a dieta mediterrânica em estado puro, antes de se tornar termo da moda, diretamente ligada ao que o local oferece, sem intermediações. Procurar esta culinária é mergulhar num passado onde a comida era o espelho da terra e do mar, um banquete de aromas e texturas que ressoa com a alma da região.