Em Comporta e Tróia, na região de Évora e Alentejo, a cultura gastronómica é uma tapeçaria rica onde o frango ocupa um lugar de destaque que transcende a simplicidade da sua carne. A razão pela qual se deve procurar o frango nesta área reside na sua preparação, que é um eco da história local, uma fusão de tradição e o ritmo natural da vida alentejana. Não é apenas uma ave assada; é o resultado de marinadas ancestrais, muitas vezes com ervas colhidas na própria terra e o piri-piri que chegou através das rotas marítimas, tudo cozinhado lentamente sobre brasas de carvão de azinho, impregnando a carne com um fumo subtil e um sabor que a distingue de qualquer outro. É uma experiência que liga o paladar à paisagem.