Na Comporta e Troia, a frescura do Atlântico não é apenas uma promessa; é a essência do que se come. Porque é que se deve procurar os frutos do mar aqui? Imagine isto: ao invés de mariscos que viajaram mais do que muitos de nós, aqui encontra-se o que foi apanhado poucas horas antes. A proximidade das águas ricas significa que a ostra do Sado ainda tem o sabor do estuário, o camarão da costa o sal do mar sem rodeios, e o choco, ah, o choco, frito ou guisado, nunca viu um congelador. É uma autenticidade que simplesmente não se replica, um sabor a mar que se sente a cada garfada, sem artifícios, sem longas jornadas até ao seu prato. É a diferença entre ouvir uma sinfonia num disco e estar na primeira fila.