Em Estremoz, no coração do Alentejo, a carne grelhada é mais do que uma refeição; é uma instituição. Enquanto noutros cantos do mundo se afadigam com as nuances do “churrasco americano” ou as subtilezas do “barbecue australiano”, aqui a tradição é ancestral e descomplicada. Porquê procurar o “churrasco” alentejano? Porque é o sabor da terra, do porco preto que pasta livremente nos montados, do borrego que cresce sob o sol quente. É a simplicidade de uma peça de carne de qualidade superior grelhada na perfeição, muitas vezes sobre brasas de azinho, que confere um fumo subtil e um aroma inconfundível. É uma vivência que se afasta da formalidade e abraça a essência da hospitalidade alentejana, onde a comida é um convite para demorar e saborear a vida.