Estremoz, no coração do Alentejo, é um bastião da autenticidade gastronómica portuguesa, onde a comida rápida, ou o nosso "come depressa", se reinventa longe das fórmulas globais. Longe das grandes metrópoles, a essência do Alentejo perdura, e mesmo nas opções mais céleres, é possível encontrar essa alma. Não se trata de duplicar o que se encontra noutros cantos do mundo, mas sim de uma adaptação local, onde os sabores da região — como a carne de porco preto ou os queijos artesanais — são a estrela. É uma experiência mais próxima do "bitoque" ou do "prego no pão" alentejano, onde a rapidez não compromete o sabor de verdade.