O Alentejo, essa vasta tapeçaria dourada que se estende sob um sol generoso, abraça Estremoz com uma tranquilidade que se derrama na mesa. Mas porquê procurar um "brunch" neste canto do país? Porque aqui, a simplicidade dos sabores ancestrais encontra-se com uma criatividade discreta, mas profundamente enraizada. Não é o "brunch" das grandes metrópoles, com a sua parafernália de opções exóticas, mas sim uma celebração mais compassada, onde pão alentejano robusto, queijo de ovelha curado que evoca as pastagens e enchidos fumados com sapiência se elevam. É uma pausa para o estômago e para a alma, uma oportunidade de saborear o tempo.