Em Estremoz, a gastronomia de fine dining no Alentejo oferece uma tapeçaria de sabores profundamente enraizada na herança cultural da região. Para o visitante que procura algo mais do que um prato para saciar a fome, é a oportunidade de mergulhar numa história que se serve à mesa. O porquê? Simplesmente porque a cozinha alentejana, quando elevada ao patamar da alta gastronomia, apresenta-se com uma autenticidade raramente encontrada noutros palcos. Aqui, o porco preto da serra e as ervas aromáticas que pontilham os campos não são meros ingredientes; são embaixadores de um ecossistema, de um saber fazer que atravessou séculos e que se reflete na intensidade de cada sabor. Não estamos a falar de invenções culinárias para chocar, mas sim de uma reinvenção subtil e respeitosa de clássicos como a açorda ou a carne de porco à alentejana, onde a técnica e a apresentação realçam a essência do produto, não a mascaram. É um convite a sentir o Alentejo, não apenas a comê-lo.