A incursão da culinária japonesa no Alentejo, em particular o sushi em Estremoz e Évora, pode parecer, à primeira vista, uma incongruência. Afinal, estamos a falar de uma região que vive do porco preto, do pão e do azeite. No entanto, a busca por novas experiências gastronómicas por parte de visitantes e a curiosidade dos próprios alentejanos, aliada à qualidade notável do peixe fresco que chega à costa portuguesa, criaram um nicho surpreendentemente vibrante. Procurar sushi aqui é descobrir como a tradição se funde com o moderno, numa terra que, embora secular, se mostra cada vez mais aberta a abraçar o mundo. É a prova de que a identidade de um lugar não é estática, mas sim um diálogo constante entre o que já foi e o que pode vir a ser.