Em Estremoz, no coração do Alentejo, a carne de porco preto não é apenas um prato; é um legado. Por que procurar esta iguaria aqui e não noutro lugar? Porque a qualidade começa no pasto, nos sobreiros e azinheiras onde estes animais, de raça pura certificada D.O.P., são criados ao ar livre. É a bolota, rica em ácido oleico, que confere à carne aquele sabor inconfundível e uma textura que se desfaz na boca. Não é uma questão de moda, mas de tradição rigorosa, de séculos de apuramento genético e de um ecossistema que só aqui encontra a sua plenitude. Este é o terroir da carne de porco preto, um convite direto à descoberta de um sabor que poucos lugares no mundo podem replicar com esta autenticidade.