Por que a comida espanhola em Baleal? A resposta é surpreendentemente simples e profunda, quase como encontrar um bom vinho de mesa português após uma busca infrutífera por um francês. A proximidade geográfica de Peniche com a Espanha, embora não um salto de pedra, é suficiente para uma troca cultural que se manifesta mais fortemente na culinária. Não é uma mera imitação; é uma adaptação. Pense nisto como a fusão natural que ocorre quando duas vizinhas cozinham no mesmo bairro, partilhando ingredientes e segredos ao longo de gerações. O peixe fresco de Peniche, em particular, encontra um novo propósito nas mãos que compreendem a arte das tapas, dos pinchos, e até mesmo de uma paella que, embora não seja de Valência, tem o seu próprio caráter distinto e a alma do Atlântico. É a singularidade de uma cozinha que absorveu as influências ibéricas, mas a filtrou através do paladar e dos produtos locais, criando algo que é familiar e, ao mesmo tempo, ineditamente português.