Quem visita Baleal e Peniche rapidamente percebe que a frescura do peixe aqui não é mera publicidade; é um dado adquirido, quase um direito de nascença para quem vive nestas paragens. Para além dos clássicos grelhados, que são inquestionavelmente soberbos, o sushi e o sashimi ganharam um lugar de destaque. Porquê? Porque a abundância de peixe local, que ainda chega aos restaurantes poucas horas depois de ser pescado, transforma o "japonês" num verdadeiro festejo dos sabores do Atlântico. É a junção feliz de uma técnica milenar com uma matéria-prima que não poderia ser mais autêntica e próxima, um casamento de culturas que resulta numa experiência gustativa surpreendente e genuína, muito diferente do que se encontra em centros urbanos, onde o peixe faz uma viagem mais longa até ao prato.