A culinária vegetariana em Baleal e Peniche oferece uma oportunidade singular de saborear o "terroir" destas terras, mais além dos afamados frescos do Atlântico. A razão é simples: a gastronomia de aqui, por tradição e necessidade, sempre soube aproveitar os recursos da terra, resultando numa miríade de pratos que, de origem humilde, sustentaram gerações. É uma cozinha que celebra a simplicidade e a abundância dos produtos hortícolas locais, transformando-os em algo que é ao mesmo tempo reconfortante e surpreendentemente inovador. Não é uma moda dietética, é um regresso às raízes.