A Mata Nacional do Bussaco, apesar de ser um tesouro natural e arquitetónico, não é um daqueles sítios que se procura tipicamente pela variedade gastronómica no seu interior. A sua singularidade, porém, reside na fusão entre a beleza intocada da floresta e a riqueza da cozinha beirã que se encontra à sua volta. Imaginar a experiência de saborear um bom cabrito assado no forno ou umas trutas do rio rodeado por cedros seculares é compreender que a refeição transcende o prato. Muitos esperam um banquete digno da realeza, como os que se serviam no Bussaco no tempo da corte, e, embora a oferta seja focada na autenticidade e não na profusão, é precisamente essa dedicação ao "saber fazer" tradicional que a torna imperdível.