A pergunta de fundo, ao aventurar-se entre as ondas da Supertubos e as calmas enseadas de Baleal, para uma experiência italiana autêntica, é a genuinidade. Nesta costa, vibrante com a energia do surf e o cheiro a maresia, a busca por uma pizza crocante, um risotto al dente, ou um gelato que compita com os de Florença, vai além da mera conveniência. É a surpresa de encontrar, na terra dos "fazedores de ondas" e do peixe fresco, uma devoção particular à culinária de outro país. Por que procurar? Porque a intersecção de culturas gastronómicas, quando bem executada, proporciona uma raridade: a fusão de ambientes, o aroma do mediterâneo a misturar-se com o atlântico, e um tributo a uma cozinha que, como o surf aqui, é um estilo de vida. Quem diria que o "pão" para o pane carasau aqui seria a bruschetta feita com o pão local?