Por que diabos alguém procuraria sushi em Peniche e Baleal, um porto de pesca tão focado nas suas sardinhas e robalos? A resposta não está em replicar Tóquio, mas na fusão, na audácia de quem sabe que o mar aqui é de uma riqueza inegável. Não se trata de uma cópia pálida, mas de uma reinterpretação. Os peixes da nossa costa, capturados de forma sustentável, oferecem uma frescura que poucos lugares no mundo podem igualar. É a experiência de comer um “salmão” que, afinal, é sargo ou imperador, transformado com o toque e respeito pela tradição japonesa, mas com a alma portuguesa. É um desafio à mente, uma nova forma de ver o que é nosso.