Em Matosinhos, a grelha é mais do que um método de cozedura; é um ritual. A proximidade ao oceano não só abençoa a gastronomia local com o marisco fresco que se vê a descarregar nos barcos, mas também incutiu uma devoção quase religiosa ao peixe grelhado. Não se trata apenas de queimar proteína; é uma ciência meticulosa transmitida de geração em geração, onde o carvão atinge a temperatura exata, e o tempo de viragem é um instinto, resultando numa pele estaladiça e uma carne tenra e suculenta que, convenhamos, transcende o mero sustento. É a promessa de uma refeição onde o ingrediente fala por si, sem artifícios.