Matosinhos, conhecido pela sua ligação profunda ao mar, surpreende quem procura uma pausa dos habituais pratos de peixe grelhado com uma oferta vietnamita de fazer inveja a muitos centros urbanos europeus. A razão para esta afluência, e para a qualidade que se encontra, radica em parte na própria diáspora vietnamita que, tal como muitas comunidades que se instalaram perto de portos, trouxe consigo e manteve viva a sua culinária. É uma culinária que se foca em múltiplos sabores, texturas e aromas, onde o equilíbrio é a chave e a frescura dos ingredientes é primordial, algo que Matosinhos, com o seu mercado e proximidade ao mar, consegue proporcionar de forma ímpar. Provar vietnamita aqui é descobrir uma autenticidade que ultrapassa a mera transposição de receitas, é sentir o legado de uma cultura alimentar rica e vibrante, em contraste com o que acontece em cidades bem maiores que, por vezes, oferecem versões pasteurizadas de tal mestria.