Matosinhos, com o seu abraço salgado do Atlântico, oferece um palco improvável, mas fascinante, para a culinária japonesa. A proximidade com o mar não é coincidência; a qualidade e a frescura do pescado, que chega diariamente às lotas da região, são inigualáveis, um trunfo que poucos locais em Portugal podem realmente reivindicar. É essa riqueza do oceano que eleva a experiência do japonês aqui a um patamar singular, onde o atum e o salmão, sim, mas também a cavala e o robalo apanhados ao largo, se transformam em delícias frescas e autênticas. Procura-se esta cozinha aqui, não apenas pela moda, mas pela sublime sinergia entre a precisão ancestral japonesa e a opulência marítima de Matosinhos.