Setúbal e Arrábida, abençoada pela confluência do Sado e do Atlântico, oferece um palco apetitoso para a culinária irlandesa, um achado muitas vezes inesperado na tapeçaria gastronómica portuguesa. A riqueza do marisco local, que já por si sustenta uma cozinha vibrante, convida a um novo tipo de harmonização. Pense nos lavagantes e nas ostras da costa de Setúbal, com a frescura que não engana, a encontrar o contraste salino e robusto de um "Irish stew" ou a doçura de um "scone" feito com ingredientes de primeira. É a justaposição do Atlântico com a melancolia verde da Irlanda que aqui ganha uma dimensão nova e irresistível, transformando o familiar em algo surpreendentemente local. É uma aposta na diferença, um antídoto para a monotonia culinária, provando que a boa comida não conhece fronteiras geográficas quando os ingredientes são reis.