Setúbal, uma cidade onde o Sado encontra o Atlântico, tem uma identidade gastronómica profundamente enraizada nos seus recursos marinhos. O peixe e o marisco são, naturalmente, reis, mas a recente ascensão do poké na dieta setubalense é notável. Este prato, vibrante e fresco, é a resposta perfeita para o paladar local que anseia por algo leve e nutritivo sem abdicar do sabor. A frescura dos ingredientes, um pilar da cozinha portuguesa, encontra uma nova expressão no poké, onde peixe de qualidade, muitas vezes pescado aqui mesmo na costa de Setúbal, se alia a vegetais estaladiços e molhos aromáticos. É uma evolução natural, um aceno à globalização que respeita a primazia do produto.