Setúbal, uma cidade abraçada pelo Sado e pelo Atlântico, tem vindo a traçar um percurso culinário que transcende a tradicional fritura e grelha. Embora o choco frito seja um ex-líbris inquestionável, a incursão pelo ramen na região da Arrábida oferece uma paleta de sabores que surpreende e enriquece. Poder-se-ia pensar que um prato tão intrinsecamente japonês não encontraria morada fértil aqui, mas a verdade é que a procura por algo mais complexo do que a simplicidade costeira floresceu. O salgado do mar que impregna a atmosfera encontra um contraponto interessante na profundidade umami de um caldo bem elaborado, uma viagem que leva o paladar de Setúbal a Tóquio sem sair da mesa.