Descobrir a culinária japonesa em Setúbal é menos sobre a tradição e mais sobre a fusão audaciosa. Se as águas do Sado são conhecidas pelos seus peixes e mariscos, o que se faz com eles além da grelha é onde a surpresa reside. Não é o sushi dos grandes centros urbanos, réplicas perfeitas de Tóquio. É algo que ganha vida própria, um toque setubalense que se manifesta na frescura inquestionável do peixe e, por vezes, num atrevimento que não encontrará em outro lugar. É a oportunidade de experimentar o familiar de uma forma inesperada, um convite à exploração de paladares que se sentem simultaneamente autênticos e inovadores, uma lufada de ar fresco no cenário gastronómico mais convencional.