Em Setúbal e Arrábida, onde o mar e a serra se encontram numa dança de sabores, a cultura vegetariana começa a reclamar o seu devido lugar. Embora a região seja célebre pelos seus grelhados e pelo choco frito, há uma crescente sofisticação nos pratos sem carne, que extrai o melhor dos produtos hortícolas locais. O microclima fértil, abençoado pela proximidade do Sado e pela proteção da serra, oferece uma abundância de vegetais frescos, muitos deles cultivados em quintas familiares que ainda seguem métodos tradicionais. É esta ligação profunda à terra e a um saber-fazer ancestral que eleva a cozinha vegetariana aqui, transformando o que poderia ser um prato simples numa homenagem à riqueza natural da região.