Em Setúbal e na Arrábida, as tapas, ou, como lhes chamamos por aqui, os petiscos, são mais do que pequenos pratos; são a alma da partilha à mesa. Imagine-se numa esplanada, o sol a quebrar sobre o Sado, e uma sucessão de iguarias chega, cada uma a contar uma história da terra e do mar. De umas vibrantes ameijoas à Bulhão Pato a umas morenas chocos fritos, a arte de petiscar aqui é um convite irrecusável. A grande sacada destes locais é a maneira como conseguem equilibrar a tradição sazonal com a inovação discreta. Não é sobre reinterpretações chocantes, mas sim sobre a excelência dos ingredientes que chegam fresquinhos dos portos e dos campos vizinhos. Para os recém-chegados, descobrir os petiscos de Setúbal é mergulhar num arquivo vivo do sabor português, percebendo que a modéstia na apresentação esconde uma profundidade de paladar que raramente se encontra em pratos mais ostentosos.