A Península de Tróia, com a sua costa virgem e o estuário do Sado a abraçá-la, oferece o palco ideal para a savelha de escabeche, uma iguaria que aqui se eleva a arte. Aquele peixe, pescado à mão nas águas ricas que separam Tróia da Arrábida, não é apenas sustento; é a alma de uma tradição culinária que remonta a séculos. O escabeche, uma técnica de conservação trazida pelos mouros, encontrou nas mãos dos locais a sua derradeira expressão, transformando a acidez do vinagre e o perfume das especiarias num casamento perfeito que realça a carne delicada do peixe sem o sobrecarregar. É uma dança de sabores que evoca a história e o mar, algo que não se encontra com esta autenticidade em qualquer outro canto do país. Não venha à espera de luxos, mas sim de uma verdade simples e intensa que se revela em cada garfada, um eco das gerações que moldaram esta costa.