Na Península de Tróia, o "Indiano" é mais do que um prato; é um convite a explorar um capítulo culinário fascinante de Setúbal e Arrábida. A herança marítima da região, com a sua pesca farta, naturalmente se fundiu com influências trazidas pelo comércio e pelas viagens. Aqui, o Indiano não é uma mera curiosidade exótica, mas uma celebração da forma como o mar e a terra se encontram, resultando num guisado de peixe robusto e aromático, onde os temperos, que outrora viajaram oceanos, agora abraçam o frescor do Atlântico. É uma ode ao paladar que só se entende em Tróia, onde o peixe do dia se encontra com as especiarias.