Na Península de Tróia e na região de Setúbal, a tapeçaria gastronómica tece-se com os fios do mar, e o marisco é, sem dúvida, o protagonista. Porquê procurar o marisco aqui? Porque a corrente do Atlântico, que beija estas costas, alimenta uma biodiversidade ímpar. Não é apenas frescura; é a doçura natural da gamba da costa, o sabor intenso da ameijoa da Ria Formosa (apesar de Tróia não ser na Ria, as ligações marítimas e de mercado são fortes), e a textura inconfundível do choco pescado nestas águas. Provar o marisco aqui é como ler um livro de história subaquática, onde cada bivalve e crustáceo tem uma narrativa de correntes e leitos arenosos que moldam o seu paladar.