É de se perguntar por que, com a riqueza de pastelaria e os cafés a cada esquina em Portugal, o americano, aquele espresso longo e diluído, ganha tanto espaço em Monserrate. Em Sintra, onde a névoa se mistura com a história e cada pedra sussurra lendas, a busca por uma bebida que se assemelhe a um café filtrado caseiro, embora preparado com o vigor do espresso, é reveladora. Não é a nostalgia por um sabor estrangeiro, mas a procura por um contraponto suave à intensidade da vida portuguesa, por um momento de quietude que o "bica" ou o "garoto" muitas vezes não oferecem. É a elegância simples num cenário barroco, um convite a desacelerar e observar.