A culinária vegetariana na região de Sintra, especialmente ao redor do Palácio de Monserrate, oferece uma oportunidade singular para os visitantes. Longe da ubiquidade do bacalhau ou de outras especialidades mais óbvias, a procura por pratos vegetarianos aqui é um convite a explorar uma faceta diferente da mesa portuguesa, uma que valoriza a frescura dos produtos da terra e a audácia de sabores que, por vezes, se perdem na tradição mais carnívora. É uma descoberta para o palato que foge ao rebanho, revelando que a mesa lusa tem muito mais a oferecer do que a sua reputação inicial sugere, dando espaço a criações inspiradas na abundância local e na criatividade culinária.