A culinária de Monserrate, imersa na aura romântica de Sintra, oferece uma oportunidade singular de saborear o que há de mais autêntico na doçaria portuguesa. Por que procurar os "doces conventuais" neste recanto? Não é apenas a explosão de açúcar, mas a herança de séculos, a disciplina monástica que transformou ingredientes simples em obras de arte comestíveis. Imagine, por um momento, a dedicação de freiras e monges que, após o dia devocional, se dedicavam a aperfeiçoar receitas com gemas de ovos, açúcar e amêndoas, muitas vezes excedentes dos "claros" usados na clarificação de vinhos. É um elo direto com um passado onde a paciência e a perícia eram as especiões mais valiosas.