Aqueles que se aventuram pela serra de Sintra e, após uma visita ao Castelo dos Mouros, buscam um repouso para o paladar, devem considerar a rica tradição indiana que, de forma surpreendente, se enraizou nesta região. A culinária indiana aqui não é uma mera importação, mas sim um testemunho da longa história de intercâmbio cultural entre Portugal e o Oriente. As especiarias que outrora moldaram as rotas marítimas, como a canela de Ceilão e o cravo das Molucas, hoje conferem uma profundidade e complexidade aos pratos que raramente se encontram fora dos grandes centros urbanos. A riqueza aromática, os sabores estratificados e o uso inteligente de vegetais e leguminosas fazem desta cozinha uma escolha singularmente satisfatória para quem procura uma experiência gastronómica que transcende o trivial. É uma celebração da alquimia culinária, onde cada prato é uma viagem sensorial que ecoa as caravelas de outrora.