Em Sintra, a serra acena com as suas elevações, e com ela vem a inevitável pergunta sobre o que se come neste pedaço de Portugal que parece saído de um conto de fadas. A razão para se debruçar sobre a "cozinha da serra" aqui, e não apenas no sentido figurado, é a rara confluência de influências históricas e microclimas que moldam os sabores. Não é só mais um sítio para comer; é um lugar onde a tradição se agarra à encosta como os musgos, oferecendo uma tapeçaria de pratos que se nutrem do isolamento e da riqueza natural. Pense nas terras altas da Escócia adaptadas ao paladar mediterrâneo – a robustez com um toque de mel e especiarias trazidas do mar, ainda que longe da orla.