A culinária francesa em Faro, no Algarve, oferece uma perspetiva interessante para quem procura algo além do comum. Por que haveria alguém de se debruçar sobre a cozinha francesa aqui, em vez de se focar nos omnipresentes sabores do mar? A resposta reside numa certa audácia culinária. Enquanto o peixe fresco e o marisco são, com razão, uma atração incontornável, a presença francesa introduz uma camada de sofisticação e técnica que pode surpreender o paladar. Pense, por exemplo, na mestria com que um creme brulée é executado, ou na delicadeza de um molho béchamel que eleva um prato simples a algo digno de atenção. Não se trata de substituir o "arroz de marisco", mas de oferecer um contraponto, uma pausa bem-vinda na dieta mediterrânica, que, por vezes, corre o risco de se tornar previsível. É a oportunidade de saborear um “boeuf bourguignon” num local onde a brisa do Atlântico ainda cheira a sal.