Em Faro, a culinária Polonesa talvez não seja o primeiro pensamento que lhe assalte a mente quando se fala de iguarias locais, dadas as raízes profundas dos Mariscos e dos sabores do Atlântico que dominam as ementas algarvias. Contudo, há uma razão perfeitamente válida e, diria mesmo, enriquecedora para desviar o olhar do mar e procurar a kuchnia polska. É que a presença de saberes culinários trazidos de terras mais a leste oferece um contraste estacante, uma pausa reconfortante na profusão de azeite e alho. É uma gastronomia que, na sua robustez e simplicidade, consegue sublinhar ainda mais a riqueza das nossas próprias tradições, ao mesmo tempo que sacia o desejo por algo diferente, algo que nos recorda a diversidade do mundo à nossa volta. Em Faro, descobrir o Polonês é quase uma declaração de intenções gastronómicas: a vontade de desafiar o óbvio e encontrar pérolas onde menos se espera.