Para quem visita Faro, a capital do Algarve, e procura uma experiência culinária que transcende o "peixe do dia" ubiquo, o fenómeno japonês oferece uma revelação. Não é apenas uma moda passageira, mas uma evolução do paladar que se enraizou profundamente. A frescura do pescado algarvio, muitas vezes apanhado nas águas azul-turquesa que beijam a costa, encontra aqui uma expressão sublime, um casamento perfeito entre o mar português e a técnica nipónica. É um convite para descobrir como a delicadeza de um niguiri ou a surpresa de um uramaki podem ser elevados a um plano quase espiritual, onde a qualidade dos ingredientes locais é o verdadeiro protagonista.