Para aqueles que se aventuram pelo Algarve, e particularmente por Faro, a busca pela culinária vibrante e autêntica do México pode parecer, à primeira vista, uma epifania algo deslocada. Contudo, a fusão de culturas que sempre caracterizou esta região costeira, um ponto de encontro e partida para exploradores e comerciantes ao longo dos séculos, criou um terreno fértil para a adaptação e o florescimento de sabores inesperados. A riqueza dos ingredientes locais – do peixe fresco aos vegetais cultivados no sol algarvio – quando encontra a audácia dos temperos e a complexidade das técnicas mexicanas, resulta em algo verdadeiramente digno de ser descoberto, uma interpretação única que honra ambas as tradições sem cair na caricatura. É a prova de que a boa gastronomia transcende fronteiras geográficas, florescendo onde quer que haja abertura para a experimentação e um respeito genuíno pelos sabores genuínos.