A brisa salgada de Faro traz consigo um imperativo gastronómico: os frutos do mar. Para além de ser o Algarve a fonte incontornável de peixe e marisco fresco, a particularidade de Faro reside na sua Ria Formosa, um ecossistema lagunar único que serve de berçário natural para espécies de sabor inigualável. Não se trata apenas de frescura, mas da proveniência singular que confere aos bivalves e crustáceos locais um paladar que raramente se encontra noutros recantos do mundo. É uma promessa de sabor que escapa à banalidade do marisco de aquacultura intensiva, um toque de terroir aquático que transforma uma refeição num momento de genuína descoberta.