A gastronomia de Faro, particularmente no que toca à "turca", surpreende o visitante com uma tapeçaria de sabores que raramente se encontra noutros recantos do Algarve ou, de facto, em Portugal. Não é apenas uma questão de ingredientes frescos – isso é um dado adquirido no Sul – mas sim de uma sabedoria ancestral na combinação de elementos que, à primeira vista, poderiam parecer díspares. A "turca" aqui não é um prato de invenção recente; é a culinária que respirou séculos de trocas culturais, de rotas comerciais que se cruzaram no porto de Faro, deixando na panela uma assinatura única. É a arte de transformar o peixe local, o marisco abundante e os produtos da terra em algo que transcende a simples refeição, tornando-se uma experiência de descoberta palatal.